餐饮大事件70期| 阿里巴巴发布《2017中国餐饮消费报告》；第三届餐饮界创新创业高峰论坛完美落幕-ag娱乐官网官方网站

阿里巴巴发布《2017中国餐饮消费报告》；第三届餐饮界创新创业高峰论坛完美落幕；广州酒家集团a股顺利上市；la lsite全球餐厅榜中国榜单发布......

本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

1、阿里巴巴发布《2017中国餐饮消费报告》

近日，阿里巴巴旗下本地生活服务平台“口碑”联合第一财经商业数据中心(cbndata)联合发布了《2017中国餐饮消费报告》。《报告》基于口碑大数据，通过对城市餐饮地图、典型餐饮场景、餐饮消费趋势等国民餐饮消费进行了深度洞察，

报告显示，80后和90年轻人群在餐饮整个用户层中占比接近7成，而90后正在逐渐超越80后，成为餐饮业的消费主体。上海是全国餐饮消费力指数排名第一的城市。口碑的数据显示，从菜系看，在外地也受到欢迎的为川菜和粤菜。从订单占比看，川菜在各个城市都占据了相当大的比重。成为当之无愧的“全民地方菜”。

2、第三届餐饮界创新创业高峰论坛完美落幕

6月28日，由江苏省餐饮行业协会指导，餐饮界新媒体、三锦商学院、菜嬷嬷联合主办，紫光美食云、微盟、经权科技承办的“创新餐饮风暴会”暨第三届餐饮界创新创业高峰论坛在南京世纪缘国际会议中心完美落幕！论坛云集20 餐饮大咖、100 餐饮领袖企业、600 餐饮同行，围绕“创新”的主题展开深入探讨。

据悉，本次峰会邀请了一茶一座ceo林盛智、绝味鸭脖旗下网聚资本张卫、云味馆联合创始人何炜、世界茶饮&巡茶创始人谭智文、kao铺创始人吕强、鱼非鱼&嘻游记创始人刘峰等10几位餐饮行业大咖现场分享2016-2017最经典的餐饮创新案例，并结合时下最为火热的互联网 、融资、品牌升级等话题，覆盖“资本、标准化、品类、品牌、外卖、商业模式、营销”等创业全维度，以“实战、实效、高度、深度、创新、价值”六大价值回馈餐饮从业者。“创新餐饮风暴会”暨第三届餐饮界创新创业高峰论坛已经圆满落幕，但餐饮创新的脚步仍在向前迈进。餐饮市场正在变得不一样，一成不变的玩法，将变得举步维艰！对于餐饮人而言，每一天都是新的开始，新的起点！与时俱进地学习，才是餐饮品牌拥有持续竞争力的核心所在！

3、广州酒家集团a股顺利上市

广州酒家集团股份有限公司于2017年6月27日起在上海证券交易所主板上市交易。早在5月23日，广州酒家成为自湘鄂情（后改为中科云网）2009年11月上市后，首家成功过会的餐饮企业。截至2017年6月27日11点，广州酒家的股价为18.98元。

广州酒家起源于陈星海先生1935年创办的“西南酒家”，后改名“广州酒家”，迄今已有80多年的历史。从80年代中期开始，广州酒家走起了连锁经营的道路，90年代初开始组建企业集团，目前已发展为深具岭南特色的大型食品制造及餐饮服务集团。其招股说明书表示，广州酒家本次募资6.15亿元，发行后总股本3.54亿股，按13.18元/股发行价格计算，其目前市场估值是46.66亿元，2016年净利润2.66亿元，其市盈率为17.54倍。在餐饮业务方面，广州酒家拥有15家直营店，1家参股经营店和1家加盟店，均位于广州；而食品制造业务方面，品牌拥有有114家饼屋直营店，43家饼屋加盟店。

4、la lsite全球餐厅榜中国榜单发布

近日，在世界中餐业联合会举办的第二届世界厨师艺术节暨2017中国国际餐饮交易博览会上，法国la lsite全球餐厅榜的主办方为部分上榜餐厅代表颁奖，《la lsite中国杰出餐厅指南》出版发布，有100家中国杰出餐厅登上了la lsite全球1000家最佳餐厅的排行榜。

世界中餐业联合会监事会主席武力表示，国内中餐近年的国际化水平有长足的进步，然而一直以来，中餐在海外的形象仍然是外卖店、小馆子等低廉形象，外国人对中餐的博大精深和精美造诣理解不够。与la liste榜单的合作，标志着中餐业登上西方国家主流社会舞台，驶入国际美食发展快车道，将对整体中餐业国际发展带来深远影响。

5、上海小餐饮临时备案监管办法7月1日实施

日前，上海市政府制定发布《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法（试行）》，并于今年7月1日起施行。《办法》为备案详列“正负清单”，设立退出机制。原则上，备案不超过3年，并要求相关部门加强事中事后监管。

目前，上海21个试点街镇已对193家小型餐饮服务提供者开展备案。市食药监局表示，《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法（试行）》从加强统筹规划、实施备案纳管、加强事中事后监管三个方面，对小型餐饮服务提供者临时备案监督管理制度进行了细化：一是明确政府应加强餐饮服务配套建设；二是小型餐饮服务提供者临时备案实施“两个清单”管理；三是规定小型餐饮服务提供者临时备案时限；四是明确小型餐饮服务提供者退出机制；五是加大事中事后监管和违法行为惩罚力度。

6、餐饮外卖行业首个绿色发展公约“绿色十条”发布

近日，中国烹饪协会、美团外卖、中华环境保护基金会与百家餐饮外卖品牌共同正式发布外卖“绿色十条”。据悉，这也是餐饮外卖行业首个绿色发展公约。

据了解，餐饮外卖行业“绿色十条”包括：食材安心，优先选择绿色生态产品；烹制规范，不乱添加；明厨亮灶，保证清洁卫生；工作人员定期体检确保健康；推动使用绿色餐具；每餐一封条，注明食用时间；设置外卖专用取餐口，准时送；配送餐箱清洁，配送过程远离污染源；鼓励消费者绿色消费，少浪费；消费者投诉及时处理，主动接受社会监督。中国烹饪协会会长姜俊贤表示，希望全国餐饮企业积极响应这十条倡议。

7、星巴克回应冰块含“粪便细菌”：不涉及中国市场

英国媒体bbc针对英国三家最大咖啡连锁店costa，星巴克，尼路咖啡(caffe nero)的冰饮所做的抽样调查显示，其冰块含多种细菌，其中包括来自粪便的细菌。bbc watchdog栏目所做的调查显示，十个costa的冰块样本中，有七个含有粪便细菌。而在星巴克和尼路咖啡，十个样品中有三个检查出了一种粪大肠菌。

三家公司对此都作出了回应。costa称已经升级了加工冰块的相关规则，并开始引进新的冰块容器。星巴克则表示正在调查这些指责，并表示极度重视卫生。尼路咖啡的发言人也表示正在调查，会采取“合适的行动”。对此，星巴克中国相关负责人表示，该事件不涉及中国市场，星巴克在中国拥有高标准的质量保证体系，门店的冰块制作和使用均符合国家相关标准。

8、莫斯科一家餐厅首次接受比特币支付

据俄罗斯卫星通讯网消息，莫斯科一家俄式餐厅发布新闻公告称，该餐厅成了俄罗斯境内首个可以用比特币付款的餐饮服务场所。

报道称，该餐厅首位使用比特币付款方式的顾客6月27日通过预约前来就餐，用餐后这名莫斯科市民轻松地用比特币支付。据悉，俄罗斯尚未对比特币的流通进行监管。俄央行行长纳比乌琳娜6月初曾表示，央行有意先仔细研究加密货币的原则，此后再对其进行监管。至于到底采取哪些监管措施，还是取决于将比特币视为数字资产还是货币。

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